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很愛吃一般麵店都會有的辣油、尤其加在乾麵讓我爆愛的。因為最近我閒閒沒事、所以開始自製了辣油、沒想到！好好吃哦！
辣油diy：
材料
1、乾辣椒籽與油（我用芥花油）的量是1：1
乾辣椒籽要用朝天椒或更辣的品種（這樣才過隱）、也可混些細的辣椒粉
2、醬油 適量（調整鹹味用）
3、花椒 適量
4、八角 適量（我用一小碗油約3～4顆）
步驟：（請注意熱油可別碰到水哦）
1、將辣椒籽放再一個足夠容納所有材料的碗裡備用（最好大一些）
2、將油+花椒放入鍋裡小火加熱（小心花椒臭灰答）、慢慢煮到滾、花椒香味也出來時加入八角就可離火、等個1～2分鐘油溫稍降後將整鍋倒入步驟1的碗裡並將花椒過濾掉、八角則留在碗裡（溫度太高辣椒籽會臭灰搭、但溫度也不能太低）、此時辣椒會因高溫油而起泡、要小心操作
3、之後趁熱再將醬油加入、攪伴均勻、放到等溫度稍低一些時、裝進保存的容器裡、完全冷卻就可以放入冰箱保存囉！！
是不是很簡單啊！！
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